辽西有四绝“沟帮子熏鸡、北镇猪蹄、锦州小菜和道光廿五贡酒”。北镇五香熏猪蹄是辽宁省北镇的名牌产品，它是经过严格选料，并配用十多种调理人体功能的中草药及天然食品佐料，煮制后再熏制而成。猪蹄素有“小熊掌”之称，深受广大消费者特别是老年人的青睐。北镇熏猪蹄的制做可以追溯到清道光年间（公元1821—1850年）。

　　清朝道光初年，北镇城内有个杨老汉带着两个儿子做加工肉制品的生意。开始他们经验极少，对猪蹄的制作只限于用花椒大料作调料，一般的烀制，销路不畅。后来用老汤、香油、酱油、盐、八角、花椒、生姜做调料，经过烀制后再用白糖熏制，这样加工的猪蹄，不仅色泽好，而且味道适口，杨家的熏猪蹄很快就名扬全城，后来用松香拔毛、喷灯烧毛等新技术，在原调料基础上，又增加了肉桂、陈皮、丁香、茴香等中药做调料。使猪蹄具备了香气浓郁的特点，使北镇烹猪蹄更胜一筹。

　　经过选料、拔毛、喷烧、修割、投料、煮沸、熏烤、涂油。五香气味浓郁，色泽枣红肉质雪白，皮筋熟嫩，咸淡适口，油而不腻。

　　北镇猪蹄具有悠久历史，风味独特，做工考究，用陈年老汤熏制而成，富含矿物质、胶蛋白等多种营养成份，是闻名全国的地方传统风味食品。曾获中商部、辽宁省人民政府优质产品，“92”中国友好观光年组委会标志产品，辽宁省食品工业协会优秀产品，“85”工业新产品开发成果展评组委会优胜杯金奖，“85”农业星火科技成果博览会优秀奖，中外名优产品国际博览会金奖，辽宁省人民政府名牌产品。