冷面是朝鲜族最喜欢吃的食品之一。冷面本该用荞麦面做，但由于荞麦缺少，大都用白面代替。也有玉米冷面，制作时掺入少量榆树皮面，这样，冷面滑溜、条长、易消化。制法是将面揉成面团，放入压面机内，压成面条，下入开水中，熟后放入凉水中过一下捞出。吃时，放入清炖的牛肉汤或鸡肉汤，再配以酱油、醋、辣椒、白糖、香菜等调料即可食用。冷面一年四季都可食用。冬季一般吃温面（汤汁温热）。