锦州名产“什锦小菜”创始于清朝康熙年间，距今有三百多年的历史。它是由小黄瓜、江豆、芹菜、油椒、小茄子等十种鲜嫩蔬菜，经优质虾油调制而成。加工精细，菜码整齐，色泽碧绿，清脆爽口，食之解腻，气味荤香，营养丰富，清皇帝曾赞赏它为“海味佳品，食林一秀”。多年来畅销全国各地，并出口许多国家，深受欢迎。该产品多年来被省、部评为优质、名牌产品。

　　　　　　　　　　　　　

　　宫廷贡品“什锦小菜”因其风味独特被誉为“海味佳品”又以其丰厚的历史和文化蕴涵，蜚声海内外，堪称“食林一秀”。

　　该产品始创于清康熙年间，距今已有三百余年历史。康熙初年，锦城南渤海湾硝盐锅村，有一李姓打渔人，所打肥鲜鱼虾经腌制，发酵成酱，其味清香怡人。康熙九年秋，庄主带此卤虾酱一坛，奉献朝廷。恰逢康熙帝食欲不佳，品尝后顿觉胃口打开，特大加赏赐，从此卤虾酱称“原封贡虾”年年进贡。二十一年，康熙帝东巡祭祖，锦州府尹专程取两“狗头坛”虾油小菜贡奉。康熙帝尝后觉其气味荤香，清脆爽口，愈加赞美并钦定为进贡珍品。乾隆年间，弘历微服私访至锦品尝过后，深为其余香所诱，赞不绝口，欣然题联曰：“名震塞外九百里，味压江南十三楼。”横批：“什锦小菜”。